編み物しながら、こんなお茶いかが? 02

8月 18, 2020

編み物しながら、こんなお茶いかが? 02

編み物するときに楽しんでほしいお茶を
TE tea and eating」を主宰する
川西まりさんにセレクトしてもらいました。
この夏、オンラインショップからお届けします。

いつも何気なく飲んでいるお茶だけど
深く知れば、もっと楽しい!
前回につづいて、川西さんから中国茶の魅力をうかがいます。

 

みんなでお茶を飲みましょう
“和大家一起分享喝茶”


中国茶の大きな魅力が、香り。
一煎ごとの移り変わりを楽しむために作り上げられたのが、
功夫茶(工夫茶)。
「TE tea and eating」の川西まりさんがお茶に目覚めたきっかけも
功夫茶でした。

「茶器が小さい理由は、そこにあります。小さな急須で香りを凝縮し、一煎一煎出し切り、移り変わる香りを楽しみます。まずお茶を入れる前に、乾いた茶葉のままで。次に、温めた茶器に入れて、ほのかに温もって、茶葉が目覚めていくのを香りから感じます。さらに、飲んだ後にも、茶葉の香りを嗅ぐんです。香りへの執着がすごいですよね……! お茶のアロマによって、心も身体もすっきりと冴えわたるからなんです」

お茶にはさまざまな種類がありますが、もともとは同じお茶の樹の新芽を摘んで加工したもの。発酵の仕方、製茶の方法によって出来上がるお茶はさまざま。大きく6つに分類されます。

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緑茶:不発酵茶  龍井茶、碧螺春など
黄茶:弱後発酵茶 君山銀針、蒙頂黄芽など
白茶:弱発酵茶  白牡丹、白豪銀針など
青茶:半発酵茶 文山包種、東方美人、安渓鉄観音などの烏龍茶
紅茶:完全発酵茶 キームン紅茶、正山小種など
黒茶:後発酵茶  プーアール茶など

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飲んだことのあるお茶、それぞれに感じていた味わいの違い。
こうして分類されると、なるほど!と思うところがあります。

「発酵の度合いや火入れなど、製茶の仕方によって、お茶の香りや味わいが違ってきます。どんな産地で、どんなふうにできてきたのか、お稽古でストーリーを聞くのも大好きで。私もお茶を届けるときには、どんな産地で、どんなふうに作られたか、お茶のバックグラウンドも一緒に伝えていけたらいいなと思っています」



今回、amirisuのために川西さんが選んでくれたお茶の一つが、文山包種茶。
台湾の烏龍茶で、「青茶」にあたります。

「台湾でつくられるお茶のメインが、烏龍茶。お茶の産地は台湾各地にあります。茶葉をゆすって、小さな傷をつけると、そこから発酵が始まります。発酵をどこで止めるかによってさまざまなお茶になるのです。烏龍茶は半分発酵させた青茶。烏龍茶の種類はたくさんあり、産地によってそれぞれ味と香りは異なります。烏龍茶はお湯を何度も継ぎ足し、長くゆっくり飲み続けるのに適しているので、編み物しながら楽しむのにぴったりかなって。気持ちが落ち着き、頭が冴えるのも、編み物に適していると思いますね」

たくさん種類があるから
そんなふうにシーンに合わせて選ぶのが、
川西さんのおすすめです。

「朝の一杯、食事と合わせて、夜にゆっくりするとき……、時間帯や気分に合わせてお茶を選んで楽しんでいます。一人で飲むのも、みんなと飲むのも大好きです。一人でお茶を飲むと、「無」になる。「静か」になるというのかな。心が落ち着きます。みんなで一緒に味わうと、心が和んで、心地よくコミュニケーションできます。今、自宅を改装してアトリエをつくっているところなんですが、いつでもさっとお茶が飲める場にしたいんです。一人でも、みんなとも楽しめるように」

いつもそばにお茶があれば、気持ちよく過ごせる。
次回、amirisuのために選んでくれた、この夏おすすめのお茶をご紹介します。

amirisuのオンラインショップで販売しますのでぜひお楽しみください!


Profile
TE tea and eating
川西まり Mari Kawanishi
台湾・中国茶を中心にお茶会や教室を開催、お茶の販売やオリジナルティー商品開発、 FANTASTIC MARKET(graf) 主宰など、お茶と食を通じて幅広く活躍。オンラインショップ準備中。スケジュールはInstagramにて。
https://www.instagram.com/te_tea_eating/

Editor & Writer
宮下亜紀 Aki Miyashita
京都に暮らし、編集・文章を書く仕事をしています。
amirisuのフリーマガジン「yomirisu」編集担当。
https://www.instagram.com/miyanlife/






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